2012/2/8 13:23

小牛烹香香 blog

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原料：

芋頭、剁椒、雞精、生抽、香油、蔥絲。

做法：

1、芋頭洗凈擦干；

2、用刮皮刀刮掉芋頭的表皮；

3、刮完皮的芋頭切成厚薄一致的薄片；

4、剁椒、雞精、生抽、香油混合均勻，平鋪在芋頭片上，燒開水大火蒸20-30分鐘，上桌前撒蔥絲即可。

小牛貼心提示：

1、芋頭汁也許會(huì)引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時(shí)候追好戴上手套；

2、萬一沾到少許芋頭汁，立即反復(fù)沖洗干凈，如果已經(jīng)發(fā)癢，可在洗凈之后擦少許白花油、或者在火上烤一烤，過段時(shí)間癢感自會(huì)消失；

3、余頭最好選用香芋、粉芋口感較好；

4、芋頭的黏液會(huì)刺激咽喉，黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，所以烹調(diào)時(shí)一定要煮熟；

5、因?yàn)槎缃份^咸，所以生抽的用量要控制好，以免過咸；

6、蔥切細(xì)絲泡水后會(huì)自然卷曲，適合做裝飾用。

芋頭是一種堿性食品，脂肪含量很低，富含多種礦物質(zhì)，其中氟的含量非常豐富，可以有效地中和口腔中的酸性物質(zhì)，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。

芋頭豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能抵抗衰老、增強(qiáng)人體的免疫功能，并且調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，富含的黏液皂素更能增進(jìn)食欲，幫助消化，抗癌防癌。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100a1qh.html