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2012/2/8 13:24
在嘗盡了城市的繁華喧鬧后，人們開始向往享受清新、自然的田園風光，體驗環境寧靜，空氣淳凈的農家氣息。想去聞聞柴火味，嘗嘗農家菜，充分感受田園的怡然生活。傳統的農家菜大都用自產的蔬菜瓜果、散養的家禽家畜、自制的菜干筍干，手工制作的豆腐百葉，在大灶頭上烹飪而就。沒有花俏的裝飾，沒有多余的噱頭，滿滿騰騰地盛在粗瓷大碗中，帶著農家的實在，純樸無華。今天按照江南農家菜的做法做了筍干燒肉，沒有過多的調料，簡簡單單，肉酥筍嫩，咸甜鮮香。讓人大快朵頤停不了口。
原料：
五花肉、筍干、蔥姜、料酒、醬油、糖。
做法：
1、筍干用淘米水泡兩天，泡軟后切成粗絲換淘米水再泡兩天，入清水鍋煮20分鐘洗凈備用；
2、五花肉切塊，下熱水鍋中綽水后洗凈血末；
3、鍋里放油燒熱，下蔥段姜片炒香，下五花肉炒干水分，
4、烹入料酒去腥，加醬油、糖調味上色；
5、加筍干炒勻，加水淹沒肉，燒開后改小火燒2小時；
6、肉爛后大火收汁即可。
