2012/2/8 13:25

summer的家 blog

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圓白菜營養分析：

1、日本科學家認為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平；

2、圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富；

3、此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。經常食用卷心菜能防止皮膚色素沉淀，減少青年人的雀斑，延緩老年斑的出現等；

4、它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌癥患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫；

5、圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

原料：

卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。

做法：

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

2、鍋中油熱后，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；

4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。

美味加分秘訣：

1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；

2、放蒜片之前關小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；

3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了；

4、炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c0100aqqx.html