2012/2/8 13:27

豆牛---八九不離食 blog

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溜肝尖兒 

原料：

豬肝250克、胡蘿卜1根、青椒1個(gè)、干木耳3朵、姜6片、大蔥3段、干辣椒3個(gè)、醬油30ml、鹽5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。

做法：

1、豬肝洗凈后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克鹽拌勻，然后淋入15ml食用油拌勻后腌制30分鐘。胡蘿卜和青椒分別切成片，木耳用溫水泡發(fā)后，洗去泥沙撕成小塊備用；

2、開(kāi)大火將炒鍋燒熱，然后放入食用油，放入豬肝迅速滑散，看到豬肝變色后立即撈出；

3、另起一鍋加入油燒到三成熱，放入干辣椒炸出香味，然后放入蔥姜，木耳、胡蘿卜翻炒出香味；

4、放入之前炒好的肝尖兒，淋入醬油、料酒，放入鹽、白糖炒至上色；