2012/2/8 13:35

溫馨提示：

1、肘子買時(shí)請賣家把肘子一切為二，便于熟透；

2、肘子煮開后，繼續(xù)滾煮10分鐘或更長時(shí)間，可以把外皮多余的油脂充分去除；

3、有喜歡湯的味道更濃更足的，肘子入高壓鍋時(shí)可以不換水，但要注意一定撇凈湯表面的油脂和雜質(zhì)；

4、熟的肘肉手撕比刀切風(fēng)味尤佳；

5、煮肉的湯汁可以去其雜質(zhì)，靜置冷藏后，剔除表面油脂，留作他用。

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