2012/2/8 13:42

原料：

八須魚(yú)、酒、蔥、蒜、辣椒、豬油、調(diào)味料。

做法：

1、將魚(yú)洗凈、切塊；

2、放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，把魚(yú)撈出。　　

3、鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見(jiàn)魚(yú)肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚(yú)塊，即成。

注：八須魚(yú)就是鯰魚(yú)！