2012/2/8 13:44

2 、把余下的油爆香蒜片，再炒洋蔥和辣椒，以2茶匙煮煮樂咖喱粉、2茶匙砂糖、1茶匙雞精、加水加1碗清水調配成汁，倒入鍋中，燒開后轉小火燜5分鐘，使洋蔥和辣椒入味；

3、在加入已炸熟的蝦，文火煮2分鐘 ，放入調味料，再勾一個薄芡。

煮煮樂烹飪小貼士：

1、用炸完蝦后的油再次加熱，表面會有一層蛋白質，在再次使用前，先把這層東西撇掉，以免影響芡汁的均勻度；

2、用咖喱粉做菜的時候，為避免咖喱粉不均勻，應先用水將咖喱粉調成汁再使用；熬煮時并謹記不時翻攪以免焦黏鍋底，影響咖喱的色澤和香味。

咖喱學堂：

印度咖喱知多少

印度咖喱——辣味始祖

印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由于用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁，印度咖喱也因而享負盛名。正因為印度咖喱太辣，其實印度人所吃的咖喱辣度可隨意調校。配合雜菜就更能中和辣味。

而吮指咖喱蝦就是為了中和咖喱的辣味，而挑選放入了洋蔥和青椒。其實大家如果想選擇的原料有很多，可以根據自己或家人的喜好而添加。

一碟簡單易做的吮指咖喱蝦，色澤鮮艷奪目，香味飄香千里，定是餐桌上不可缺少的焦點。不妨試試看哦~