2012/2/8 13:45

授權(quán)原創(chuàng)博客：許筱攸
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水煮魚(yú)＆麻辣串：

原料：

三道鱗1條、雙匯魚(yú)肉腸1袋（每袋5根）、肉丸2袋（每袋5丸）、雙匯午餐肉1塊、豆皮2張、金針蘑1袋、黃豆芽250克、香菜100克、卷心菜1棵

調(diào)料：

油、水煮魚(yú)料1袋（里面有3小袋料，分別是：面料，淹魚(yú)用；醬料，湯鍋底料；片料，炸香，油料，用來(lái)澆到湯上）

水煮魚(yú)做法：

1、魚(yú)洗凈，斬頭去尾，片片，剩下的魚(yú)骨斬段，用面料淹15分鐘；

2、起鍋，注入1/3的清水，下入醬料，煮至沸騰，下入淹好的魚(yú)；

3、依次再下入魚(yú)丸、肉丸、午餐肉串（比較耐煮）；

4、再次沸騰下入蔬菜串，微沸時(shí)取下湯鍋，拿出蔬菜串；

5、另起炒勺，下油燒熱（約100克），關(guān)火下入片料炸香，澆到湯鍋里，就O了。

伴隨著嘩……的響聲，滿屋彌漫著香味和辣味，哈喇子都流下來(lái)了……

揭秘水煮魚(yú)料：

1、面料：據(jù)我估計(jì)應(yīng)該是淀粉、鹽、花椒面之類(lèi)的東西，可以使魚(yú)更加入味滑嫩；

2、醬料：估計(jì)用郫縣豆瓣和老干媽可以調(diào)出來(lái)；

3、片料：辣椒片、麻椒、芝麻，使湯更麻，同時(shí)增香、增辣。

串串香的做法：

1、肉串：隨意切各種形狀、穿串；

2、卷心菜切成三角形，穿好備用；

3、豆皮用開(kāi)水燙一下，切成4cm見(jiàn)方的小塊，取豆皮一角，放入金針蘑或切段的香菜，卷至鉛筆粗細(xì)，用竹簽串好。

溫馨提示：

吃完魚(yú)，湯可以再次煮沸，下入各種涮的東西，比如：木耳、魚(yú)丸、蝦丸、貢丸、豆腐泡……，當(dāng)然這些東西都可以穿成串，看你心情，下什么東西全看您個(gè)人喜好，只有想不到的，沒(méi)有不能放滴，注意請(qǐng)不要吃撐和浪費(fèi)喲。

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