2012/2/8 13:48

黃瓜炒豬肝：

原料：

黃瓜200克、豬肝150克、胡蘿卜50克、蔥10克、姜10克、蒜10克。

調料：

料酒2茶匙（10ml）、鹽1茶匙（5克）、生抽1茶匙（5ml）、淀粉2茶匙（10克）。

做法：

1、準備材料；

2、豬肝切片后，在水中清洗后，泡水３０分鐘；

3、將豬肝用５克淀粉，料酒，腌１０分鐘，蔥切末，姜切末，蒜切末，黃瓜切片，胡蘿卜切片；

4、鍋中放油，倒入豬肝炒至８成熟取出；

5、鍋中重新放油，倒入蔥姜蒜末；

6、倒入黃瓜片；

7、倒入胡蘿卜片；

8、小炒一下后，倒入豬肝；

9、加入鹽，最后用５克淀粉和１５ml水和成的水淀粉液倒入鍋中，收汁即可。

提示：

1、豬肝因為有毒素，所以最好的食用前浸泡３０分鐘；

2、在豬肝中放入料酒是為了去腥；

3、因為黃瓜和胡蘿卜比較容易熟，所以炒制的時間不能長。

小知識：

1、豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；

2、除此之外，補充維生素B2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老；

3、豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素A，有助于幼兒的骨骼發育，促進表皮組織修復，對夜盲癥有治療的功用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2f8b040100g5uz.html