2012/2/8 13:55

做咸水鴨的原料很重要，鴨太嫩太老都不行，我曾經買過一只太嫩的鴨想露一手，結果實在太失敗。現在我做咸水鴨只買鴨腿。鴨腿骨頭少肉多、肉香。

原料：

鴨腿、鹽、花椒、蔥段、姜片、八角、香葉和少許料酒。

做法：

1、將買回來的鴨腿洗干凈放在漏碗里控水；

2、根據各人喜好控制鹽和花椒的多少，鹽和花椒的比例是二比一，放在鐵鍋里用中火翻炒；

3、等鹽微黃、花椒變黑關火；