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2012/2/8 13:57
東北名菜除了酸菜血腸和小雞燉蘑菇，還有一道得莫利燉魚你聽說過嗎？去年生活報評選十大龍江菜，得莫利燉魚竟然搶在了前三名。
得莫利是松花江附近的一個漁村，處在哈同公路上，從佳木斯到哈爾濱的車到得莫利這個位置正好是一半，過路的司機到這里幾乎都得歇一下腳。當?shù)氐拇迕裆瞄L做這樣一道菜：用松花江的鯉魚，配上當?shù)禺a(chǎn)的粉條，大豆腐，江水燉江魚，味道嘎嘎地！過路司機的口口相傳，這道菜名揚大江南北，不僅哈爾濱而且北京都有分店呢。幾年前因為商標還引發(fā)了一場沸沸揚揚的官司，這恰恰說明了這道菜里蘊含著巨大的商機。
得莫利燉魚外觀樸實，用料簡單，鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情，恰似我們東北人的淳樸性情！無論你在哪吃得莫利燉魚，上菜的器皿都能讓你大吃一驚，有用大茶盤裝的，有用白瓷盆裝的，盤子的直徑都在二尺開外，我敢打包票說在別處你肯定見不到這么粗獷大氣的菜！得莫利燉魚味道鮮美，白菜和粉條吸取了魚的精華，味道一點也不次于魚。一方水土養(yǎng)育了一方人，地方菜也和當?shù)厝说男愿裣⑾⑾嚓P(guān)，得莫利燉魚粗獷中蘊含著精華，作為龍江菜的代表，這個稱號稱得起。
原料：
新鮮鯉魚一條、白菜葉、寬粉、大豆腐、香菜、干辣椒。
做法：
1、將魚收拾干凈，魚身上劃刀，為了燉的時候更好的入味；
2、用熱油鍋把魚兩面煎黃取出；
3、鍋內(nèi)加油燒熱，用花椒，蔥姜爆香，再放入干辣椒，添湯，湯要多放，因為后面還要煮粉條。放入魚，料酒，鹽，醬油，用小火燉十分鐘；
4、將豆腐切成厚片，先下入鍋內(nèi)，燉十分鐘；
5、再加入寬粉，白菜，繼續(xù)用小火燉十分鐘。我今天用的寬粉比較薄，容易燉爛，如果用粉條的話就和豆腐一起下鍋。最后將燉好的魚連湯帶菜盛到盆里，撒上香菜即可。
東北名菜----得莫利燉魚
