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2012/2/8 13:58
臘八醋燒帶魚
臘八醋燒帶魚是昨天晚上做的，臘八蒜今年又泡了四個瓶子，也就二斤的樣子，這臘八醋還是去年剩的，蒜早就吃完了
醋留著做菜用的，這不，買來的鮮帶魚就用臘八醋燒了一下，非常好吃咧。
原料：
鮮帶魚1條、白胡椒粉2g、黃酒45ml、鹽2g、辣椒粉2g、米醋2ml、干辣椒6個、香菇5朵、荸薺4g、姜8g、蔥15g、蒜5粒、八角一小瓣、花椒10粒、生抽15ml、老抽2ml、臘八醋30ml、清水200ml、食用油適量。
做法：
1、帶魚去頭去內臟清洗干凈后切多大塊；
2、加入白胡椒粉、黃酒、鹽、辣椒粉、米醋抓勻，裝入保鮮袋中，入冰箱冷藏，腌制一宿；
3、腌制好的帶魚段放入鍋中油炸至兩面金黃；
4、炸好的帶魚放在廚房用紙上吸走多余的油脂；
5、鍋中放少許油燒熱，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒煸香后，放入泡洗干凈的香菇、處理好的荸薺塊一起翻炒；
6、加入清水、老抽、生抽、黃酒、臘八醋燒開，放入帶魚段燒至入味，湯汁收干即可。
