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2012/2/8 13:59
胡蘿卜燉羊排
6、烹入料酒、生抽喝一點點糖，然后添加熱水大火煮開；
7、轉中火燉煮40分鐘；
8、添加胡蘿卜，調入鹽和糖，繼續中火燉；
9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。
溫馨提示：
水要一次添足，燉的過程中確需再次添加水，一定要添加開水。
胡蘿卜怎么吃才最科學？（下文來自網絡）
胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。據雜志介紹，美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。
那么，胡蘿卜應該怎么吃呢？人們并不是很清楚。人們對胡蘿卜的習慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養原則。因為胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。
烹調胡蘿卜最好用壓力鍋燉，這樣可減少于空氣的接觸，β-胡蘿卜素的保存率可高達97%。β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質，它只溶于油，不溶于水。用適量食用油烹調后熟食，β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率可達90%。胡蘿卜烹調方法有兩種：一是將胡蘿卜切成片狀，加入調味品后，用適量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，與豬肉、牛肉或羊肉等一起加水用壓力鍋燉15~20分鐘。
胡蘿卜中雖然富含β-胡蘿卜素，但要保持其營養，并能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用與烹調方法有著極大的關系。科學合理的食用方法是：胡蘿卜應烹煮后食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘。
