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2012/2/8 13:59
用“水八仙”做孩子喜歡的菜---荸薺炒腰花
做法：
4、鍋洗干凈，再次放如少許油，放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺，加少許清水和適量鹽烹一下，即成出鍋。如果家里有淀粉的話，你也可以加入淀粉，勾芡攪勻出鍋；
荸薺，俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。
如果你們那里有荸薺的話，我相信你做了這道菜，你家的寶寶一定很喜歡的。
荸薺也屬于“水八仙”其中的一種，今天也帶你去認識下江南的“水八仙 ”
“水八仙”是指茭白、蓮藕、水芹、芡實、慈菇、荸薺、莼菜、菱八種蔬菜，是我市傳統栽培的水生蔬菜品種，主要分布在我市的吳中區、吳江、常熟、太倉、張家港、昆山等地。由于種植歷史久遠，品種種類多、質量上乘、栽培精細。一度形成了鮮明地方特色，在國內外享有盛名，故美其名日“水八仙”。其中如蘇州黃慈菇，南蕩雞頭，大、中、小臘臺茭白，早花藕，紅皮荸薺，太湖莼菜等更是蘇州地方優良品種的佼佼者。
隨著人民生活水平逐步提高，高血壓、高血脂等“富貴病”的發病率逐年上升，從中醫學角度看，現代人已出現從以前的“陽虛”(營養不足)向“陰虛”(火氣過旺)轉移的趨勢，而水生蔬菜產品基本都是“涼性”食品，蓮子、芡實、慈菇等還含有較多的生物堿成分，長期食用有較好的“降火”功效。
