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2012/2/8 14:00
上了又上的水煮魚
實在是不好意思，這幾天減肥減得我只剩下半條命了，今天饞的不行了，不管三七二十一，先吃個飽再說，雖然以前也上過水煮魚，但那是用現成的調料做的，今天我要在家里，用現有的材料做一次，也不能每次都買現成的調料呀，哈，我要精藝求精嘛。
原料：
鯉魚一條、豆瓣醬四分之一袋、蔥、姜、蒜適量、時令菜適量、干辣椒、麻油（本來應該是麻椒，不過我嫌麻椒太費事，就直接用的麻麻的花椒油）。
做法：
1、把魚收拾好后，片成薄片，然后用一個蛋清，和料酒，鹽，雞精抓勻，放置半小時使之入味。這時，把時令菜洗好備用；
2、把鍋里加少量的油燒開后，放入豆瓣醬和蔥姜蒜爆香，炒出紅油，然后加入多半鍋的水。等水開后，下入洗好的青菜，半分鐘后，取出青菜；
3、這時，把魚片一片一片的下入，鍋開后三兩分鐘就可以關火了；
4、把煮好的魚，倒入鋪好了青菜的盤里，上邊擺上一層辣椒，滴上幾滴麻油，這時，在鍋里燒開適量的熱油，趁油熱熱的時候，快速澆上去，一盆香噴噴的水煮魚便做好了。
