2012/2/8 14:00

CANDEY blog

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香辣肚鍋

原料：

熟豬肚100克、豆腐100克、木耳兩大朵、新鮮香菇3-4朵、鵪鶉蛋10只、青菜4-5棵；

輔料：

米醋1茶匙、郫縣豆瓣醬1.5湯匙、糖2茶匙、花椒20粒、蔥末1湯匙、姜末1茶匙、蒜末2茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、水淀粉1湯匙、味精少許。

做法：

1、熟豬肚切條、豆腐切片、木耳提前泡發(fā)洗凈，撕成小朵、鵪鶉蛋剝皮，洗凈、香菇洗凈，切片、青菜洗凈，去老葉，掰開(kāi)；

2、將郫縣豆瓣醬用刀剁細(xì)；

3、鍋中燒開(kāi)水，倒入豬肚，加入米醋，焯煮兩分鐘(去異味兒)，撈出用水沖凈，瀝水；

4、鍋中倒入油，加入糖，小火將糖炒化，加入花椒粒炒香，加入蔥姜蒜末炒香，倒入豆瓣醬，繼續(xù)小火炒出紅油；