2012/2/8 14:01

豆芽廚房 blog

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蘇北記憶--紅燒小黃魚

曾經在南通工作過2年，和當地的石油公司合作建立加油站和液化氣站，因此有很多機會到蘇北的每個城市去腐敗。讓我記憶最深刻的就是在呂泗漁港吃新鮮的剛剛撈上來的小黃魚，蒜瓣一樣的肉入嘴即化，鮮美無比。在當地小黃魚也叫小黃花魚，因為在油菜花盛開的清明前后，是這種魚的捕撈季節，因此也叫做小黃花魚，也叫小鮮。

在德國很難買到小黃魚，很多開亞洲超市的人都是越南人，泰國人，他們都沒有聽說過這種魚。上個周末去盧森堡，在一個中國人開的超市里看到了野生的小黃魚，還有很多溫州出口的帶魚，螃蟹，海蜇，價格也很便宜，看來以后買海鮮就要去盧森堡買了。

洗魚去腮的時候，很多小黃魚都是帶著籽的，看來這是春天的小黃魚。

煎魚的時候滿屋子的香氣，連不吃帶刺的魚的豆子都跑過來，這是什么魚這么香，做好了連吃5條。豆子不會吐刺，就狠勁的嚼，連著刺一起吃下去。小黃魚的滋味，讓我想到那些蘇北的快樂歲月，那淡淡海的味道。

原料：

冷凍野生小黃魚。

做法：

1、解凍，去腮去內臟，用餐巾紙去水份；

2、油熱，煎到金黃，放入醬油，醋，鹽糖燉10分鐘即可。