2012/2/8 14:03

83小鐘的滋味堂 blog

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今天這個，本來是清炒豆芽，千張肉絲，紅燒鯽魚。實在是，天太熱不想炒菜；實在是，又憶起那些個和閨蜜一起過江吃烤魚的片斷。。。

原料：

鯽魚1條、豆芽、千張各1份、蒜、姜、老干媽、豆瓣醬、鹽、糖、孜然、芝麻適量、花椒幾棵、香菜一小把。

做法：

1、將鯽魚清洗干凈，去掉魚鰭，魚尾（魚太小，這個在烤的過程中易焦）。沿魚脊剖成兩半。在魚身上用刀劃數條小口，方便入味。魚身加鹽，醋，料酒，姜片腌一會；

2、烤箱預熱180度5分鐘，烤盤涂色拉油或是鋪錫紙，這個我沒鋪錫紙，清洗的時候腸子都悔青了；

魚表面刷色拉油，烤箱中層180度烤15分鐘，刷混了孜然，芝麻的色拉油。再上層烤5分鐘；

3、油鍋放油，蒜姜爆香后，加花椒，再加入2大勺豆瓣和1勺老干媽，炒至油亮后加水煮沸；

4、依次加入千張，豆芽，煮約2分鐘，加入少許鹽，糖調味；

5、將完成的（4）淋在魚上，繼續烤約6分鐘；

6、最后在魚上撒上香菜就OK啦。

就忽視&跳過我那些宣兵奪主的千張和豆芽啊，烤完才發現魚真小，配料可真多~~~~

不過還很好吃的說，最后吃剩的湯汁也被我煮了面條放進去吃了，呼呼。。。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100dudl.html