2012/2/8 14:04

83小鐘的滋味堂blog

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家常簡易版本的菠蘿咕嚕肉--菠蘿肉片

這個菜的原型是菠蘿咕嚕肉。。。因為最近上火太厲害了，辣的油炸的，我都小面積戒掉了。于是它就被我變成現在這個樣子。。。

酸酸甜甜的，小朋友們應該都會很喜歡！

另外，肉因為是溜的，也是嫩滑嫩滑的。跟傳統的菠蘿咕嚕肉的口感不一樣。

如果你是想做原本的油炸的菠蘿咕嚕肉，在腌肉的時候，多加些生粉，讓每一片肉片上都裹滿厚厚一層淀粉，然后下油鍋炸就行了。

原料：菠蘿、豬里脊肉。

調料：雞蛋、生粉、料酒、生抽、鹽、白醋、白糖、番茄醬、蔥花。

做法：

1.菠蘿去皮切小塊，用鹽水浸泡備用；

2.里脊肉切薄片，加鹽，生抽，料酒，雞蛋，少許生粉拌勻稍腌；

3、鍋里燒熱油后，下入肉片滑散至變色，起鍋備用；

4、鍋里留少許油，下番茄醬，用小火慢慢炒出紅油，加適量白醋，白糖，少許鹽，調入適量水淀粉勾成糖醋汁。5.加入泡好的菠蘿塊炒勻；

6、倒入溜好的肉片，拌勻，撒上蔥花，起鍋。

注：

菠蘿里面有一種東西叫菠蘿酶，這種東西可以破壞口腔粘膜和分解蛋白質。 用淡鹽水浸泡就可以殺死菠蘿酶。

所以，生食或入菜之前，鹽水浸泡這點都不要省哈。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100i20t.html