2012/2/8 14:04

上圖為腌漬好并風(fēng)干的鴨子，這時也刷完了第一次蜂蜜水，準(zhǔn)備送和烤箱的鴨子。

上圖為放入烤箱烤完三十分鐘后的鴨子，并刷完第二次蜂蜜水。（我是先放在烤箱下層烤的，最后移到中層。）

上圖為用錫紙包裹住容易烤黑的部位。烤完1小時，并刷完第三次蜂蜜~。

上圖為最后烤好的樣子。

烤制的時候可以放在烤盤上烤，也可以放在烤架上烤，烤盤放在下面接油~，容易烤糊烤黑的部位可以用錫紙包住或蓋住烤。我是放在烤盤里烤的。

烤好后的鴨子可以直接切塊吃，也可以片下鴨肉，按照烤鴨的方法來吃，像蔥白切條，拌上甜面醬都可以的，都很容易準(zhǔn)備，都可以自己來做。我是用小荷葉餅卷著吃的。

備注：

荷葉餅的做法：

將適量面粉放入容器中，加入開水，用筷子攪拌，然后揉成光滑的面團(tuán)，放在一邊醒20分鐘左右，醒好的面團(tuán)放在案板上反復(fù)揉搓，搓成長條，再分成若干個面劑子，揉圓按扁備用。在按扁的面團(tuán)上抹一層油，然后再放上另一個小面團(tuán)，用搟面杖搟成直徑為15厘米的圓面皮。平底鍋不放油燒熱，放入圓餅，小火烙熟，也就是用干烙法將面皮煎烙熟，然后趁熱撕開黏合處就有兩張荷葉餅了。

甜面醬的處理：

買回來的甜面醬也要自己處理一下，可以加入少許白糖和香油，攪拌均勻后上屜蒸一下，取出晾涼就可以了，嫌蒸麻煩的可以用微波爐加熱。

鴨架最后可以做湯哦，哈哈：片去鴨肉的鴨骨頭，可以煮成鴨架湯來喝，煮好后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味就可以了，還可以滴入幾滴醋，撒上些蔥絲一起喝，味道非常好。