2012/2/8 14:06

7、用小火煸出辣椒和花椒的香味后丟掉，只留油。

8、洗凈的生菜放入鍋中快速翻炒后即可盛出，這步是為了增加香味。不要炒久了，炒的久了會(huì)丟失生菜的水分出湯的。（也可以省略這步，直接墊底。）

9、炒好的生菜墊在碗底。

10、鍋中倒入適量的海底撈火鍋料，放入蔥花炒香鍋底。

11、下入腌制好的肉片，炒至變色后倒入熱水，沒(méi)過(guò)肉片即可，大火煮開(kāi)。

12、開(kāi)鍋片刻后既可以盛出，余下的干辣椒剪成小段放在肉片上，然后放入蔥姜蒜末，還有余下的花椒。

13、鍋中倒入新的炒菜油，燒制9成熱，見(jiàn)油冒煙后拿起鍋，把熱油淋到碗中肉片上即可。

友情提示：

1、菜里面不用再放鹽了，火鍋料已經(jīng)有足夠的咸味了，如果怕咸或者怕辣可以少放。

2、生菜可以替換別的蔬菜，比如油菜，白菜，萵筍等。

3、做水煮魚(yú)，香辣蝦，干鍋系都是不錯(cuò)的選擇。

4、喜歡麻辣的可以放點(diǎn)麻椒，再淋熱油，會(huì)增加椒麻的感覺(jué)。

5、最開(kāi)始用來(lái)煸香的干辣椒和花椒，會(huì)因?yàn)殪灾频木煤簦瑳](méi)關(guān)系，小火煸糊后撈出，不要再繼續(xù)煸制了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100hckr.html