2012/2/8 14:08

飛雪無霜的美食博客 blog

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肉絲炒水芹：推薦一款可以保存一周的蔬菜

以我目前所知道的知識(shí)：

芹菜是人們比較熟悉的一種藥食兩宜的家常蔬菜。市場(chǎng)供應(yīng)的芹菜分水芹和旱芹兩種；都是傘形科植物，兩者性能有相似之處。

旱芹菜：性微寒、味甘苦。含多量纖維素，少量糖分、有機(jī)酸、維生素C、P類、胡蘿卜素和較多量鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

水芹菜：性涼，味甘辛。含微量揮發(fā)油，其中以蒎烯、月桂烯為主，其次是酞酸乙酯類，兩者構(gòu)成水芹的特別淡淡清香口味，糖分含量較旱芹稍多，故入口有津津甘味。

原料：

肉絲250克、水芹300克。

調(diào)料：

老抽一茶匙（5ml）、料酒一茶匙（5ml）、鹽一茶匙（5克）、糖1/2茶匙（3克）。

做法：

1、準(zhǔn)備材料，肉絲加少許水淀粉攪拌好；

2、鍋中放油，油熱后，倒入肉絲；

3、放入料酒，老抽，和糖炒均勻；

4、下入芹菜，翻炒均勻后，加入適量的鹽起鍋。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/140699627.html