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2012/2/8 14:10
清蒸魚：高考晚餐吃什么（蒸魚三招去腥）
原料：
魚600克、蔥10克、姜10克、紅椒10克。
調料：
蒸魚豉油2茶匙（10ml）、醋1茶匙（5ml）、色拉油1茶匙（5ml）、料酒2湯匙（30ml）。
做法：
1、準備材料，將魚清洗干凈；
2、鍋中放水燒開；
3、魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸8分鐘；
4、將油熱后，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml），色拉油1茶匙（5ml），料酒1湯匙（15ml）攪拌好；
5、魚蒸好后，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。
飛雪有話說：
1、魚蒸時最好選擇500克左右的魚，這樣比較嫩。
2、因為蒸魚豉油里已經有鹽了，此道菜不用再加鹽。除非口味較重，可再加一點蒸魚豉油。
3、蒸好的魚里面的汁要倒掉，因為汁里會有魚的腥味。
4、調味汁里放醋和料酒也是為了給魚去腥。
5、放一點蔥姜也可以去腥增香。
高考時期所有的食物一定要保證新鮮，產氣產酸的食物也不要吃，如地瓜，韭菜，可樂等。這個特別時期也不要全用大量的雞鴨豬肉，平常心反而更容易些！大魚大肉并非是好事。
專家認為：晚餐應以谷類食物和蔬菜為主，口味清淡易消化，有利抗疲勞和養神醒腦。晚餐要清淡，以七八成飽為宜。
推薦晚餐：
清燉排骨藕湯＋家常豆腐＋香菇油菜＋饅頭；
熬帶魚＋青椒土豆絲＋皮蛋瘦肉粥＋花卷；
西紅柿炒豇豆＋清蒸魚＋綠豆湯＋米飯。
