2012/2/8 14:11

玉池桃紅的博客 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

食用蛇豆角，口感真獨特-清炒蛇豆角

你見過長相似蛇的大豆角嗎？這種巨無霸豆角叫蛇豆角，也叫蛇瓜，果實長達1米以上，嫩果可以食用，表皮還是嫩白色的時候，有淡淡的似蘭花般的香味，來個簡單的清炒，非常香甜哈！今天就清炒了一個蛇豆角。

原料：

蛇豆角。

做法：

1、將蛇豆角刨去外皮，斜切成圈圈，蔥、蒜、姜切末；

2、鍋內放油，油熱后放蔥姜末爆香、再放入蛇豆角，大火翻炒至軟，放鹽調味，最后加蒜末、撒雞精即可。

買的時候蛇豆角太長，我為了好拿，就把它掐斷了。

溫馨小提示：

1、蛇豆角的籽，介意的話可以去除，我買的蛇豆角超嫩，就沒去了。外皮盡量去掉，味道會更加清香。

2、怎樣識別蛇豆角的老嫩？買的時候選白色的，摸上去不是很硬，用指甲輕輕一掐可透就屬嫩的。老的蛇豆角顏色偏紅。

先來了解一下蛇豆角吧：蛇豆角也叫蛇瓜，蔓生，株高3米左右，生長勢旺盛，分枝性強，果實長柱形，宛若蛇狀。嫩莢呈淺黃綠色，后變為白色伴有綠色條紋，成熟后以紅色為主，可供觀賞。其肉嫩質細多汁，籽粒很少；蛇豆角變白色時營養價值最高，葷、素、涼拌、作餡均可，風味獨特；蛇豆角能散發自然甜香味，香似蘭花；蛇豆角一生無病蟲害，生長期長，露地蛇豆角可生長至霜凍；產量高，單莢最長達160厘米-190厘米，橫徑2--3厘米，一株可結20根以上。蛇豆角，吃到嘴里感到很細嫩，里面的豆子相隔2寸一個，而且很小。蛇豆角在變成白色的時候營養價值最高，因為能散發蘭花似的自然甜香味道，所以風味很獨特。

蛇豆角營養豐富，每100克中含蛋白質1.1克、脂肪0.1克、糖類2.9克、粗纖維0.8克以及多種礦物質。蛇豆角具有清熱解毒的功效，是上佳的綠色食品。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820106218625437/