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2012/2/8 14:12
粘知了，吃知了-香酥炸知了
怎么拍，怎么看，都是一盤黑乎乎的東西。這是啥？香酥炸知了。你吃過嗎？味道嘛，自然沒的說！香就一個字！這玩意兒，只有親自品嘗之后才曉得個中滋味。
這盤知了可是我們親手逮來的，吃起來味道就更不一般了。您要是膽小害怕咱也沒啥可說的，拍磚的那位，這大熱天的，您就省省力氣了吧。
原料：
知了、油、鹽、八角。
做法：
1、知了用清水浸泡，沖洗干凈；
2、瀝干水分，剪去翅膀；
3、添加沒過的水以及鹽和八角，大火煮開；
4、關火浸泡30分鐘；
5、撈出瀝干水分，在室外晾干表面的水分；
6、起油鍋，油熱后，下入知了，中小火炸制；
7、炸至表面香酥，撈出控油；
8、在廚房專用紙吸過油后，裝盤即可。
溫馨提示：
1、煮后的知了浸泡一段時間，會更入味；
2、煮后的知了在室外晾干，是為了油炸時不濺油；
3、知了的皮較厚，需要小火慢炸些時候，表面才會香酥，也可復炸一次；
4、可根據自己的口味蘸椒鹽或其他調料食用；
5、一次吃不完的知了，可煮好浸泡后，撈出用保鮮袋分裝冷凍，吃時提前解凍，然后油炸即可。
從小在農村長大的朋友們，小時候捉的螞蚱、豆乖、知了、馬猴、蜂蛹還有麻雀、青蛙腿，嘿嘿，哪一樣不是咱口中的美味呢？那時候有幾個家長會舍得用油給炸酥了喂我們這些小饞貓呢？不過是自己趁大人燒火做飯時，用未燃盡的草木灰給埋起來，然后推到灶膛一側，遠遠地烤著火。聞著香味飄出的時候，心急火燎地用燒火棍把草木灰里埋著的食物給掏出來，抖落抖落表面的一層黑灰，然后嘎嘣丟進嘴里打牙祭了。
側仰著小臉，蹲在灶膛口期待野味出爐的那一份急切的盼望喲，在三十多年后的今日，重又浮現在眼前！
