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2012/2/8 14:14
醋溜白菜-很難做好的一道家常菜
雖然醋溜白菜是一道非常家常的菜，原料也很簡單，但我覺得這道菜不太好做。對我來說但凡菜中含有醋這個調料時我都掌握不好，放少了沒有酸的味道，放多了又太酸口味不好。反正我覺得這道菜看似很家常但不容易做，今天斗膽做一次試試。因為老公出差了，俺就在自己的“實驗室”里開始做起“研究”，反正好壞都進自己的肚兒。哎，誰叫咱嘴饞呢？
原料：
白菜500克、蔥1小段、姜1小塊。
調料：
干紅辣椒4個、花椒15粒、米醋1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙、生抽1/2大匙、水淀粉適量。
做法：
1、白菜洗凈后片成薄片備用；
2、蔥姜剁成末，干紅辣椒從中間掰開備用；
3、鍋中放油，冷油時放入花椒粒小火加熱，待花椒顏色變深時關火，將花椒撈出不用；
4、再開火放入蔥姜末和干紅辣椒煸出香味后放入白菜片，翻炒；
5、白菜炒到八分熟時放入生抽、白糖、米醋、鹽，出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。
溫馨小貼士：
1、爆鍋前用些花椒會使菜味更好。
2、少放些糖會柔和一下米醋的酸味。
