2012/2/8 14:16

玉池桃紅的博客 blog

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百吃不厭，回味綿長的孜然烤翅

孜然烤翅，是一種最常見的傳統烤翅小吃。愛吃烤翅的人幾乎都領略過它的美味與特色，是大家絕對喜聞樂見的美食，百吃不厭，回味綿長……

網上搜到：在中醫理論中，孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效。用孜然調味還能防腐殺菌，使烤出的雞翅其味鮮美芳香，有滋補養神、醒腦通脈、降火平肝、祛寒除濕、祛風止痛、理氣開胃的神奇妙效。

用孜然調料烤出來的雞翅氣味芬芳，皮脆肉嫩。味道也更加鮮美。不說了，直接上做法吧。

原料：

雞全翅、姜、蔥、料酒、鹽、辣椒粉，辣椒油、香油、孜然（粗、細兩種）、芝麻。

做法：

1、將雞翅洗凈，吸干水份，用牙簽在內側扎上若干個小洞，加入：料酒、鹽、辣椒油、孜然細粉、香蔥、姜片用手（戴上一次性手套哈！）反復搓揉幾分鐘，使其入味，用保鮮袋包好放冰箱腌制四小時以上。

2、烤箱以220度預熱（僅用上火），烤盤鋪上錫紙，挑去腌料，將雞翅碼上。

3、將雞翅放入烤箱，220度，烤十分鐘后翻面，再烤七分鐘，取出，刷上香油和辣椒油（事先混合好），將兩面撒上孜然（粗）和芝麻。

4、再入烤箱，溫度調至240度（僅用上火），兩面各烤5分鐘即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820109178362880/