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2012/2/8 14:17
只要家好，誰做“煮”都是快樂的。培根腐竹雜炒
今天這道菜，我真不知取什么名，只知道我隨手拿它們來炒時(shí)，我心情是快樂的，因這些都是我喜歡吃的菜，做自己喜歡吃的，簡單的，快炒菜，不用在意它應(yīng)該先炒什么或應(yīng)放什么，隨自己，愛咋炒咋炒，何必拘泥，于在一個(gè)人在家吃飯的煮婦來說也可以是這么快樂的。
原料：培根、腐竹、蘑菇、辣椒、鹽、蠔油、姜、蒜、蔥。
準(zhǔn)備工作：腐竹提前用冷水泡好，切段、蘑菇切片，培根切段，辣椒撕小塊，蔥姜蒜切末。
做法：
1、鍋熱后倒入少量橄欖油，放入蔥姜蒜末炒出煸炒出香味。
-----我放的有點(diǎn)多，不喜歡放的可以不放，但放點(diǎn)可提味。
2、放入培根段，用筷子把每片都分開，劃散，炒至培根出油。
3、倒入蘑菇片翻炒。
-----蘑菇不要切的太薄，炒制時(shí)會(huì)出水縮小，切太薄會(huì)越炒越小。
4、倒入蘑菇時(shí)就同時(shí)倒入腐竹一起翻炒，蘑菇和腐竹會(huì)出水，炒至水收干。
5、水稍干倒入辣椒片翻炒1分鐘。
6、加入適量蠔油，撒入少許鹽，翻炒均勻即可。
----湯水收干，蘑菇和腐竹都已熟，辣椒炒的時(shí)間也不要太長，保持其脆感。
----培根有咸味，蠔油也有咸味，最后調(diào)入鹽時(shí)不要放太多，以免過咸。
