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2012/2/8 14:17
香煎豆腐炒韭菜
雖然從禮佛者的角度來說，韭菜不是素菜，不過我不是禮佛者也不是素食主義者，在我看來，韭菜就是青菜類，就是素菜。我最熱愛韭菜的地方，就是韭菜豬肉餃子，一旦我渴望吃餃子，那就是韭菜味的，百吃不厭，其他什么味道都不能取代！飲食愛好是很奇怪的一種東西，喜歡就喜歡了，真的無解！
韭菜炒豆腐是我家經常做的，但是這次我把豆腐弄得有點大塊了，主要是我想快點煎好，小小片的考驗耐心和火力啊，還是大塊來得穩當。而且大塊的豆腐，吃起來厚厚的，里面嫩嫩的，也挺不錯的是吧。
原料：
豆腐兩塊（我一次性煎多了一些用在別處了）、韭菜一把。
做法：
1、豆腐切片；
2、熱鍋、放油，用手拎起鍋子晃一圈，這樣油會分布到更多的地方，然后放入豆腐小火慢慢煎；
3、煎東西用平底鍋當然更方便，但用普通鐵鍋也不難，在煎的過程中，時不時把鍋前后左右地傾斜著煎就行了，煎好一面再翻面；
4、豆腐煎至兩面金黃后鏟起備用；用小半碗清水，加入生抽、糖、蠔油、味精或雞粉調勻備用；
5、重新熱鍋放油，把切段的韭菜倒入翻炒；
6、稍微炒一下就可以了，放入豆腐塊，倒入剛才調好的汁，煮滾并翻炒均勻即可。
