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2012/2/8 14:18
回歸自然田園風(fēng)--蠔汁雙茄
正是這種想法的驅(qū)使，在越來越多的大城市，回歸自然逐漸成為人們對生活的一種時尚、奢華的追求。男耕女織的純樸境界不再是原始的代表，反而寄寓著人們對理想生活狀態(tài)的憧憬，真正有錢的人不再迷戀紙醉金迷的都市繁華，轉(zhuǎn)而回歸到田園，呼吸新鮮空氣、飲天然泉水、吃有機蔬果，在健康的生活環(huán)境中修養(yǎng)身心。
回歸自然意味著悠閑、愜意的田園生活情趣，營造自然、簡樸、高雅的氛圍。事實上，能夠真正有條件去回歸田園的人畢竟是少數(shù)，大多數(shù)人還要為了家庭、為了孩子、為了理想而日復(fù)一日地在城市中奔波。不過，純樸的田園風(fēng)格更意味著生活的自然舒適性，我們雖然不能在現(xiàn)實中回歸，在自己的餐桌上回歸，還是可以輕松做到滴。
舍棄生猛的海鮮禽肉，選擇一兩樣新鮮蔬菜；舍棄口味繁雜的調(diào)味品，僅僅留下鮮香的蠔汁；舍棄大動干戈的煎炒烹炸，只要簡單的清蒸足夠。沒有油煙的薰嗆令人煩躁，裊裊的水汽中，心情慢慢沉靜下來…待清淡小菜上桌，沒有任何修飾，沒有多余雜味，品到的只有蔬菜原本的甘甜，仿佛透著濃郁的泥土芬芳。在這一刻，心情大好，過慣了快節(jié)奏的生活，偶爾放慢腳步，感受一下內(nèi)心的美好，優(yōu)雅閑適原來可以如此簡單。
原料：長茄子1根、番茄1個。
調(diào)料：蠔油1大勺。
做法：
1、茄子（不用去皮）、番茄分別洗凈，切片；
2、一片茄子、一片番茄間隔擺開，疊在盤中；
3、蠔油澆在擺好的雙茄片上；
4、鍋中燒水，水開后放入盤子，隔水蒸；
5、中火蒸10-15分鐘，即可出鍋。
注：
1、選擇中等大小的番茄，直徑最好與茄子的直徑差不多，擺盤比較好看；
2、切開的茄子表面容易氧化變黑，影響色澤，可將切好的茄片放入淡鹽水中，清洗干凈，擠去黑水，再用清水略沖一下即可；
3、切片不需太薄，否則蒸時容易軟塌；
4、蒸的時間視火候大小而定，不要太久，否則水汽過重，難以成型。
食材的營養(yǎng)價值：
茄子：營養(yǎng)豐富，尤其含大量維生素D，能保護(hù)血管。性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。
番茄：富含維生素A、C、B1、B2及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，同時含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸和纖維素。健胃消食、生津止渴、潤腸通便、抗血凝聚、延緩衰老，擁有“長壽果”之美譽。此外，番茄還對夜盲癥有一定防治效果。
