2012/2/8 14:19
10、11、沿鍋邊加入1勺料酒，蓋蓋，小火燜燒。
-----有的直接加白酒，酒加入后，即蓋上蓋，燜煮，酒味易揮發，這個動作要迅速，減少酒味的揮發。
12、燜15分鐘左右，開蓋，翻動，加入青椒段，再煮2分鐘即可。
-----整個炒制過程不要用大火，忌急火猛燒，防砂鍋炸裂。
-----鍋中不加水，也不用擔心雞會糊鍋，雞肉會煮出自身水份，和調料煮出滋味湯汁。
炒時不加水，也會煮出這明晃晃濃油赤醬的湯汁！
先吃掉兩翅膀，煮熟的雞，沒翅膀也飛不起來！
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2012/2/8 14:19
10、11、沿鍋邊加入1勺料酒，蓋蓋，小火燜燒。
-----有的直接加白酒，酒加入后，即蓋上蓋，燜煮，酒味易揮發，這個動作要迅速，減少酒味的揮發。
12、燜15分鐘左右，開蓋，翻動，加入青椒段，再煮2分鐘即可。
-----整個炒制過程不要用大火，忌急火猛燒，防砂鍋炸裂。
-----鍋中不加水，也不用擔心雞會糊鍋，雞肉會煮出自身水份，和調料煮出滋味湯汁。
炒時不加水，也會煮出這明晃晃濃油赤醬的湯汁！
先吃掉兩翅膀，煮熟的雞，沒翅膀也飛不起來！
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