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2012/2/8 14:20
南京鹽水鴨
如果說無錫醬排骨給人的印象是甜的話，那么南京鹽水鴨給人的印象就是咸。不過隨著人們慢慢的改進，如今在人們的餐桌上鹽水鴨已不再是很能夠咸的了。
在南京游玩的人們都喜歡帶幾只鹽水鴨回家，一來改改家中的口味，二來也可以送給親朋好友。
超市最近的鴨子正在打折，所以我毫不猶豫地買了回來。看看這半邊鴨才7元錢，便宜吧。
對于吃鴨，有人覺得是鴨的后半身比較好吃，因為有一個大腿。不過我覺得腿邊的皮就不顯得那么的好了，肥的比較多點。而我人個更傾向于鴨的前半身，因為那里不光有個鴨翅，更好的是那里前胸肉多，而且皮上沒什么油。呵呵
這個鹽水鴨我常做，口味很好，經常是一吃而光。
原料：花椒粉、鹽、鴨子。
做法：
1、4克花椒粉和16克鹽下鍋炒熟。
2、鴨子600克洗凈。
3、用熱的椒鹽抹在鴨子的全身4個小時。
4、掛起來晾干（我在后陽臺掛了20個小時）。
5、加入八角2個，香葉2片，料酒5ML，生姜3片，蔥1根，水沒過鴨子全身。
6、中火1個小時，用筷子戳動即可。
