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2012/2/8 14:21
烹制心得：
1、該菜最好趁熱吃，剛出鍋時很香脆；
2、挑蝦線的時候，在蝦尾的倒數(shù)二三節(jié)之間，用牙簽挑一下，可以輕松將整條蝦線挑出。
3、干辣椒的用量根據(jù)個人喜好適當(dāng)增減。
辣椒是個好同志，富含多種維生素，具有很多食療作用。盡管如此，并不是人人都適合吃辣椒，一到冬天容易手腳冰涼、血液循環(huán)不好的同學(xué)可以適當(dāng)多吃點(diǎn)辣，但陰虛火旺，患有胃潰瘍、食道炎等癥狀的同學(xué)可要謹(jǐn)慎一些了，因?yàn)槔苯穼ξ改c粘膜、口腔等都有一定刺激作用，過多吃辣椒，可能會出現(xiàn)胃腸炎、口腔潰瘍，咽喉炎等癥狀。另外，由于北方的冬天氣候干燥，身體本就容易上火，更要少吃辣椒，以免“火上澆油”
冬天里吃辣椒，有兩點(diǎn)需要注意。第一是最好將辣椒做熟了再吃，生辣椒中含有大量辣椒素，容易對口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，加熱之后，辣椒素能夠減少很多，大大減輕對腸胃的刺激。第二點(diǎn)是盡量用辣椒做配料，并最好選擇具有滋陰、降燥、瀉熱等功效的食材來搭配，如鴨肉、蝦蟹、苦瓜、黃瓜等寒性食物。
