2012/2/8 14:21

美味關系 blog

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蒜蓉豆豉蒸排骨-家傳做法豉香味更濃

有一次不知怎么講起“記憶中的美食往往是鄉情作怪……”我如果離家久了，想念家人的時候，也連帶著想念家里的美食，渴望著回到家就能吃到這個菜喝到那個湯......光想想已經垂涎欲滴，心里一陣溫暖！這些食物即使別人并不覺得味美，但因它出自母親或親人的手，因它伴隨著我們的成長，它已經成為我們記憶深處抹不去的痕跡，心在想，胃也在想！

“蒜蓉豆豉蒸排骨”是我個人認為最下飯的其中一道肉菜。特別是天冷的時候，用熱乎乎的剛出鍋的排骨汁拌上一大碗米飯，香噴噴滑溜溜，一下子就解決溫飽問題了！我最喜歡的是“中間有塊骨頭”的那一段排骨，把肉吃光后，還要把骨頭也嚼一下，用大牙一咬，骨頭“飆”汁，真是太美味啦！

原料：排骨、蒜頭、豆豉（傳統做法是不放辣椒的，我最后是為了圖片好看點才放了點紅椒圈裝飾）。

做法：

1、排骨洗凈剁塊，先用植物油、鹽、白糖、生抽、一小匙淀粉，拌勻，腌制備用；

2、蒜頭剝衣，拍扁，稍剁碎；

3、加入豆豉一起剁，直到剁成蓉，蒜蓉當中有豉香，豆豉當中有蒜香；