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2012/2/8 14:22
街頭美味自家做--停不了口的香辣魷魚絲
鐵板魷魚，相信每個人都吃過，即使沒吃過，那個味道也一定不會陌生，但凡人群聚集的地兒，什么商業街啊、購物廣場啊、校門口兒啊、游樂園啊…只要有巴掌大的空地，就不會沒有鐵板魷魚的出現。
越吃不到越想念，哈哈，大概人都是這樣吧，得不到的總會念念不忘。街上的不敢吃，那就自己回家動手吧，沒有鐵板的條件，咱就利用平底鍋，來個香辣魷魚絲，雖然工具、過程截然不同，但是味道，還真有異曲同工之妙呢。
遺憾的是沒買到鮮魷魚，只好用了魷魚干，是去年去珠海玩兒的時候買的。魷魚干炒之前用溫水泡軟，洗去表面的鹽霜，炒熟之后吃起來韌韌的，很有嚼勁兒呢。不過如果有條件，還是用鮮魷魚吧，我想味道一定會更好滴。
原料：魷魚干5片、香菜2根、姜1塊、郫縣豆瓣醬1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺。
做法：
1、備齊所有原料；
2、魷魚干用清水浸泡半小時、洗凈切絲，姜切絲，香菜切段；
3、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜絲煸出香味；
4、放入魷魚絲，翻炒1分鐘；
5、加入1大勺郫縣豆瓣醬；
6、炒勻后加入1大勺耗油，翻炒均勻；
7、撒入孜然粉，繼續翻炒1分鐘；
8、關火，放入香菜，用鏟子攪拌均勻即可。
愛心小貼士：
1、魷魚干表面有析出的一層鹽霜，所以吃之前需要泡軟、清洗干凈；
2、孜然粉可以關火起鍋之后加入，味道會更加香濃；
3、該菜如果用鮮魷魚來做，味道會更棒。
有關魷魚的小常識：
1、魷魚中雖膽固醇含量較高，但同時含有一種物質——牛磺酸，具有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用；
2、魷魚須煮熟透后再食，因為鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調；
3、魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；
4、魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
