2012/2/8 14:23

美麗心情 blog

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家宴席上當然得有這么一道有氣勢的菜-烤羊排

昨天，我烤了羊排，燉了蹄花，故，很早就給老郭電話，告之：“回來吃飯！”老郭答應得非常爽快！下午五點，心里不踏實，又至電：“回來吃飯！”老郭的態度開始晃悠，說：“啊喲，我這兒還全是事呢！”我調高八度，喊：“那你趕緊！”轉眼，六點！再電，問：“到哪兒了？！”老郭作無奈狀說：“我打不到車呀！（老郭的車昨天禁行）”我聲嘶力竭，嚷：“我告訴你，你要是敢耍花招，打今兒起，你就別想有好日子過了！”于是，七點半，老郭進家門！

呵呵，當然是烤羊排！過元旦時，我們曾烤了一只羊腿，這事兒我記得我跟筒子們匯報過！元旦前兩天，我就把羊腿腌了，當天，洋洋他“后媽”又下了Ｎ多的料，又給腿子來了一套完美的“馬殺雞”，當晚，我們五人，勝利地把一只羊腿消滅干凈！后來，一直到第三天，老郭還在叨：“真好吃！”

那當然是好吃！關鍵是，還相當有氣勢啊，過年了，桌上來這么一道，那場面，剎那間就輝宏了！

原料：

羊脅排1000克、小土豆10個、獨蒜10個。

配料：

洋蔥1個、香菜1把、姜一塊、小蔥1把、花椒1小把、孜然粒、辣椒粉、黑胡椒粒各適量。

調料：生抽、紹酒、鹽。

做法：

1、取炒鍋，將鹽炒熱后加入花椒，共同炒熱；將羊脅排洗凈，用刀尖在各面戳上若干個洞洞，放入盆中，加入炒過的鹽與花椒，加入生抽、紹酒、以及姜片、蔥段、粗洋蔥絲、香菜段，搓揉均勻后，放入保鮮盒，置于冰箱冷藏室中，腌48小時；

2、48小時后，將羊肉取出放入盆中，將孜然粒用搟面杖搟碎，連同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中；

3、搓揉均勻并敲打數次，然后，靜置2小時；

4、烤箱190度預熱；在烤盤底部輔一層錫紙（留出包合的量）；將腌羊排時用的洋蔥、香菜放入烤盤底層；

5、將羊排與生的小土豆、去了皮的獨蒜碼放進烤盤，將腌料均勻倒上；

6、用錫紙將羊排包合緊密；

7、將烤盤放入烤箱，中層，上下火，190度，烤50分