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2012/2/8 14:24
山藥紅燒肉-這不是土豆~~
現在的學生實在太幸福了，怎么這么多開卷考試？遙想俺們當年期末考時，那背題背的都抽過去了，沒辦法，“平時不努力，考試徒傷悲”，那時候壓根沒想到考試還能翻書~~（連監兩場開卷考后感慨無限啊~~~）
山藥是個好東西，養氣補腎，我們家太后經常做，她那做法就是洗干凈直接放鍋里蒸一下然后蘸白糖吃~~不過當你想燉肉又沒有配料時，山藥倒可以拿來救救急~~
原料：五花肉適量、山藥一根、八角一個、老抽、糖、料酒等。
做法：
1、五花肉放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。
2、五花肉用開水焯一下，去除臟東西，撈出備用。
3、鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。
4、倒入老抽，放入蔥姜片和大料煸炒上色，加入溫熱的水，大火燒開轉小火燉。
5、燉到肉用筷子一下就穿透時，加入適量的糖（冰糖最好）、鹽、然后把山藥放進去。
6、再燒15分鐘，湯汁收干，山藥也軟爛了，就可以出鍋。
處理山藥有竅門：
山藥去皮后立刻放進稀釋了白醋的清水里，可以防止山藥變黑。這種容易氧化的根莖類比如山藥，蓮藕神馬的，切完放到白醋水里，可以防止顏色產生變化。
山藥的粘液殘留在手上，可能會引起發癢，同樣用白醋洗手，也可以有效避免。
那個嘗不出好歹的田某人，吃了一口說：土豆很入味兒啊~~~我勒個去，這是土豆么，有這么貴的土豆么，果然是XXX的舌頭啊，再次無語~~~
不過山藥粉糯糯的感覺，還真有點神似土豆，好吃，太后知道了一定會罵我糟蹋東西，這么貴的山藥當土豆做了。
PS：今年的山藥挺貴的，好的要8塊錢左右，土豆便宜多了~
紅燒肉是大愛，此生難棄，我能忍得了一時吃素，卻不能忍受與肉無緣，怪我境界太低啊，一百個人眼中有一百種紅燒肉，創意無限，百變的美味。
