2012/2/8 14:24

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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百搭五味醬：五味魷魚

平時涼菜做得多了，還從沒在調(diào)料里放過番茄醬。第一次看到這個方子的時候好奇的試了一下，很驚艷的味道。酸，甜，香，辣，咸，五味兼?zhèn)洹６覍φ{(diào)料的比例也沒有很嚴(yán)格的要求，按照自己的口味大膽的改良吧~做得多了，發(fā)現(xiàn)這個醬真的很百搭，不管搭魷魚，墨魚，螃蟹，蝦，還是炸雞都好好吃。

原料：魷魚、姜汁、蒜蓉、新鮮紅辣椒。

五味醬

調(diào)料：姜汁15G、蒜蓉15G、新鮮紅辣椒3根切圈、香菜15G切末、蔥花1匙、番茄醬5匙、烏醋半匙、醬油2匙、細(xì)砂糖1又1/2匙、麻油少許。

做法：將所有調(diào)料混合均勻即可。

五味魷魚

做法：

1、魷魚清洗干凈后切片改花刀。用米酒，鹽，姜片，蔥段腌制半小時。

2、將魷魚粘上玉米粉，入油鍋炸至表面金黃即可。

3、蘸食五味醬。

注：

1、粘玉米粉炸出來的魷魚會有些許硬。可以裹上雞蛋，面粉，淀粉糊，炸至酥脆，再與五味醬蘸食。

2、或者直接將魷魚切片改花刀后入水燙熟，拌上五味醬即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100o1k0.html