2012/2/8 14:24

春子的山林廚房筆記 blog

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臘肉與咸肉--臘肉燉土豆

臘肉蒸土豆的臘肉是公公腌制的豬前腿肉。

去年雪災，豬肉奇缺，只好扔下幾百元扛條豬腿回家，還是走后門的，不然連條豬尾巴都買不到。

頭一次微距如此巨壯的豬腿，真是不知所措。幸好家里有個廚藝高的公公，他割切炸腌，幾下功夫，就把豬腿擺平了，佩服啊！

公公腌的腿肉，新鮮、干凈、味道醇厚，它和野菜一起讓我享受到了這個春天的豐富多味。

原料：小土豆2-3個、臘肉50克。

配料：酒糟1茶匙、干辣椒2-3個、生姜2小片。

做法：

1、取肥瘦相間的臘肉50克切成薄