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2012/2/8 14:24
一個辣椒的愛情故事--蒸辣椒包
蒸辣椒包本是我們當地的鄉土菜。
秋季辣椒成熟時，挑選那些皮厚、個短、腰圓近似燈籠椒的紅椒來做，但不是燈籠椒。去掉椒蒂，把中間的椒籽、椒筋剔除，往里塞餡，然后一個個擺上熱水鍋里蒸熟。餡可以隨意調配，肉餡、蔬菜餡都行，但一定是和米粉混拌的。蒸好后，淋澆上熟蔥花豬油。
我的蒸辣椒包做的改進，因為沒有買到合適的紅辣椒。只有把辣椒切成一圈圈，再添入肉餡上火蒸了。
這樣的辣椒包可以給怕辣的孩子嘗嘗，鍛煉孩子食辣的膽，很開味。
原料：辣椒圈（寬 3cm左右）6個、馬啼蓮1個、香菇2個、姜2片、肥瘦肉150克。
配料：米粉20克、生粉5克、蠔油、胡椒粉、生抽、鹽各適量。
做法：
1、肉剁成肉泥，馬啼蓮、香菇、姜全切成小丁混在一起，倒入所有配料拌勻（按一個方向攪動肉餅）。有勺把肉團添進辣椒圈里，最后用勺背摁摁緊。放入蒸鍋大火猛蒸8——10分鐘。
2、端出后，淋上一層濕淀粉芡即可。
