2012/2/8 14:26

YOYOの食色空間 blog

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鮮美之極的粉皮皮匠魚

粉皮皮匠魚，是一道非常好吃又溫胃養(yǎng)胃的家常湯菜。皮匠魚，也叫扒皮魚、馬面魚、象皮魚、孜孜魚、孜孜魚、面包魚、羊魚、燒燒魚、老鼠魚等別名。皮匠魚是一種營養(yǎng)相當豐富的魚類，味道鮮美之極不說，它的蛋白質(zhì)含量還特別高，其他營養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。粉皮燉皮匠魚，魚肉細嫩鮮美，粉皮香滑爽口，湯醇美可口，常吃還可以收到溫胃養(yǎng)胃的效果。

原料：

皮匠魚500克、粉皮2張、黃酒1勺、蔥姜蒜適量、八角1個、陳醋1勺、白糖1勺、鹽5克、清水2杯。

做法：

1、原料：皮匠魚500克、粉皮2張、黃酒1勺、蔥姜蒜適量、八角1個、陳醋1勺、白糖1勺、鹽5克、清水2杯。

2、皮匠魚要扒除了那根突出于魚背的硬骨外，去掉身上那張粗糙如砂紙的魚皮，取魚肉備用。熱鍋熱油爆香八角、蔥姜蒜。加入皮匠魚，兩面微煎。

3、調(diào)入黃酒、陳醋。加清水、白糖大火煮開。

4、加入粉皮煮到粉皮軟爛，加鹽調(diào)味即可。

小時候吃的烤魚片，多是用這種皮匠魚做的，那越嚼越甜美的滋味至今難忘。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d7501018bkp.html