2012/2/8 14:27

潘潘貓的樂生活 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

在菜市場轉悠，看到了新鮮的豌豆，還欣喜的見到了新鮮的春筍，開開心心的把他倆帶回了家，我要讓自己和家人嘗嘗春天的味道。

回到家站在窗邊給蠶豆剝皮，太陽照在臉上，暖暖的。我幫春筍一層一層的脫去外衣，切塊、煮透、切丁。然后用蠶豆和春筍丁倒入鍋中，只需要調入簡單的調料就可以收獲十分鮮美的春天的味道。

【蠶豆炒春筍】

原料：

春筍1根(大約150克）、去皮蠶豆1碟（大約150克）。

輔料：

蔥花和姜末適量。

調料：

食用油2大匙、料酒1大匙、鹽半小匙、雞粉1小匙、淀粉1小匙、清水1大匙。

（1大匙大約15毫升，1大匙大約8-10克，1小匙大概4-5克）

做法：

1、炒這道菜所需要的兩個主料是一根春筍，一小碟去了皮的蠶豆；

2、先用煮沸的開水炒一下洗凈的蠶豆，滾個開即可撈出。撈出后放入涼水中浸泡備用；

3、不用換水，還用剛才煮蠶豆的水繼續煮春筍塊，中大火煮十五分鐘后撈出同樣放到涼水中冷卻一下；

4、把煮好的筍切成丁，再切一點蔥花和姜末；

5、起鍋做油，鍋熱后倒入油，油八成熱時放入蔥花和姜末，煸出香味后將已經泛糊的蔥姜末撈出扔掉。這樣做不僅讓菜里保留蔥姜的香味，還不會讓菜保持漂亮的顏色。更適合對蔥姜忌口的人食用；

6、在油鍋中烹入筍丁翻炒片刻；