2012/3/8 09:45

Nicole的生活書 blog

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今兒這排骨就是酸甜口的，用了冰花梅醬，冰花梅醬的配料中，有一味是酸梅，所以這種醬料有種甜梅姜味兒，用它烹制的菜肴，細品也會有一絲淡淡的話梅味兒。之前用它做過一次冰花梅醬烤雞翅，反響非常不錯，這次再來燒排骨，味道必須驚艷。

小巧精致的寸段兒排骨，酸甜誘人的甜蜜滋味，仿佛天生就是為女性準備的，這樣的排骨吃起來，優雅的是心態，精致的是心情。

冰花梅醬燒排骨

原料：

主料：排骨100g。

配料：檸檬1/2個、姜絲適量、白芝麻少許。

調料：老抽1小勺、限鹽醬油1大勺、冰花梅醬1大勺，鹽少許。

做法：

1、取一只干凈的小碗，倒入限鹽醬油；

2、再加入老抽；

3、根據個人口味加少許鹽；

4、擠入少許檸檬汁；

5、加入冰花梅醬，調和均勻做為料汁待用；

6、鍋中燒水，水開后放入排骨焯燙；

7、排骨變色后撈出，洗去浮沫；

8、另起鍋，加適量油，油熱后，放入姜絲爆香，在加入排骨；

9、翻炒至排骨微黃，加入料汁；

10、炒勻后，加少許水，水位至食材1/2處；

11、小火燒十幾分鐘；

12、大火收汁即可。

心得分享：

1、老抽是為了上色，少許即可，否則會太咸；

2、檸檬汁的量根據個人口味調節，可以不加；

3、冰花梅醬口味酸甜，用量根據個人口味調節；

4、燒煮的時間視湯汁多少而定，湯快干時收汁即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dvcm.html