2012/3/9 09:12

7-9、倒入醬油和少許老抽炒勻，注入適量開水煮開。

10-12、撒入鹽和味精調好味道，調好味后把排骨連同湯汁倒入高壓內鍋里。

13-14、把高壓鍋的蓋子蓋嚴，檔位調到燉肉和燉雞檔，用高壓燉煮30分鐘。

15-16、燉煮好后放掉高壓鍋的氣體，把排骨連同湯汁倒入炒鍋里用旺火把汁收濃即可出鍋碼盤，制作非常快捷，只需35分鐘便可汁濃肉香。

此菜特點：

色澤紅亮油潤、味道濃香肉爛、制作快捷簡單、不失傳統風味。

溫馨提示：

1、在焯排骨的時候一定要涼水下鍋，這樣可逼出排骨中的異味和血水，假如用開水焯排骨，燒出的排骨會有些許腥味兒，味道不好。

2、在煸炒排骨的時候，一定要煸透把排骨表皮煸黃，沒有噼啪的水聲使排骨煸的稍干為宜，這樣在燉的時候可過多的吸入湯汁，不會有任何的腥味和異味，否則，在密閉的高壓鍋里燜出的排骨腥味會留在肉里面，所以前期一定要把排骨處理好了才行。

3、高壓鍋壓的時間不宜過長，以25-30分鐘為宜，然后再倒入炒鍋收汁，燒出的排骨味道會非常好吃。

大炒勺這道快捷簡單的具有傳統風味的“紅燒排骨”就做好了，供朋友們參考！

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