2012/3/26 10:13

83小鐘的滋味堂 blog

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因為有股澀味，很多人都不愛菠菜。我以前也那樣。

開始下廚后，會有意識的控制，讓自己不偏食，不挑食。所以，不太接受的食物，也會想辦法，努力做成自個能欣然接受的味道。

比如說這菠菜，清炒我不愛。但是焯過水，加了雞蛋，加了蒜蓉，剁椒后，那股澀味就會消失，菠菜也變得很好吃，很開胃。

你一定要試試，菠菜的這款開胃吃法。

剁椒雞蛋炒菠菜

原料：

菠菜、雞蛋、剁椒、蒜末、料酒、胡椒粉。

做法：

1、菠菜洗凈瀝水。燒一鍋沸水，滴幾滴食用油，把洗好的菠菜放進去焯燙幾秒后迅速撈出。

2、擠凈水份后切段備用。

3、雞蛋加2.3滴料酒，打散。入油鍋炒散成蛋花。

4、加入蒜末，剁椒。

5、翻炒均勻。

6、加入切好的菠菜段，加胡椒粉提味，翻勻即可。

PS：

1、給青菜焯水時，在沸水鍋里滴幾滴食用油，能讓蔬菜保持翠綠。

2、剁椒咸味偏重，口味輕淡的話不用另外加鹽。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dxyv.html