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2012/4/9 11:39
油燜筍是每年筍季都會常做的小菜。
我腦海里清楚的記得，在之前某個陽光明媚的春日，我曾特意在做的時候認真的給它拍過照。可是，仔細找了找，博客沒寫過，電腦存檔的文件里也始終都找不來。。。我就納悶了，難道，那次給油燜筍拍照的過程是出現在夢里么？
最經典的春筍吃法–【油燜筍】
原料：
春筍、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖。
做法：
1、春筍去外殼，去掉老根，洗凈切滾刀塊入沸水鍋焯水后撈出瀝干。
2、熱鍋上油，油熱后，下焯好的筍塊煸炒。
3、加料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，翻炒均勻。
4、蓋上蓋燜4.5分鐘后，淋香油灑上蔥花起鍋即可。
PS：
1、給筍塊焯水，可以去除筍子本身淡淡的澀味。
2、做油燜筍，油量要比平常炒菜是略多，燒出來才好吃。
