2012/4/27 14:27

5、鍋里倒入食油，油熱后放入裹好面糊的肉片，小火炸制。

6、等裹了面糊的肉片炸制金黃后，撈出控油。

7、另起鍋，倒少許油，油熱后放入蔥花、生姜絲、八角炒香。

8、倒入部分酥肉，翻炒。

9、添水適量的清水，以沒過酥肉為好。

10、大火煮開10分鐘后放入洗好的青菜，小火燉制。

11、燉制10分鐘后，倒入一湯匙陳醋，倒入陳醋可去油膩。煮開后即可出鍋。

酥肉燉菜也可以用小碗把酥肉、青菜、清水和精鹽等盛好后，用籠屜蒸，這樣做出的菜酥肉軟爛，外形完整，口味香醇鮮美。這個做法很適合學校食堂：可以很好的掌握份量，也可以很方便的控制好衛生。

小提示：

1、酥肉加工好后，可直接食用，也可以用來燉菜、蒸菜等。

2、酥肉經過油炸，相比其他熟食可以放比較長的時間。

3、酥肉熱量高，孩子吃了撐時候。

4、酥肉所用豬五花肉、八角、醬油、精鹽等調料比較容易購置。

5、酥肉燉菜、有肉、有蔬菜、營養足夠小孩子的正常生活需要。

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