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2012/5/17 10:40
山藥燒肉
原料：
山藥、五花肉、青椒、料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖、姜、干紅辣椒、胡椒粉。
做法：
1、山藥去皮洗凈切滾刀塊。
2、五花肉洗凈切塊備用。
3、青椒切丁。
4、熱鍋上油，油熱后下五花肉煸炒至表面略顯金黃。
5、加姜末，紅椒段炒香，烹少許料酒翻勻。
6、倒入山藥翻炒。
7、加入沒過全部材料的清水，調入鹽，生抽，老抽和碾碎的冰糖末翻勻，大火燒開轉中小火煮約30分鐘左右。
8、加青椒略炒，撒胡椒粉，大火收汁即可。
PS：
1、山藥去皮切塊后如果不是馬上就用，最好泡在加了白醋的清水中，以防氧化變色。
2、步驟7里冰糖碾碎成沫再用更容易炒化炒均勻。
