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2013/11/2 09:46
授權(quán)原創(chuàng)博客：濃咖啡淡心情
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
這菜在電腦里都存了好幾個月了，要不是有這個活動估計都忘沒影了，平時吃慣了糖醋排骨、紅燒排骨，偶爾換換口味還真不錯，外焦里嫩，再加上獨特的黑椒味，特別好吃。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
原料：精排骨600克、紅椒1/2個、綠椒1/2個、洋蔥1/3個。
調(diào)料：蔥段、姜片、大料3個、香葉3片、花椒適量、干淀粉適量、蔥姜末適量、黑胡椒粒15粒、黑胡椒粉1/2茶勺、蠔油1茶勺、鹽1.5茶勺、雞精1茶勺、糖1/2茶勺、醬油1茶勺。
做法：
1、排骨洗凈放入開水中焯一下，撈出，去出血水；青紅椒切片；洋蔥切片備用。
2、鍋中燒水，水開后下排骨、蔥段、姜片、大料、花椒、香葉，中火煮15分鐘，將排骨撈出，瀝干水分。
3、將煮好的排骨沾上干淀粉，放入油鍋中炸至金黃撈出。
4、另起一鍋倒油燒熱，下蔥姜末熗鍋，放入青紅椒和洋蔥炒香。
5、再放入黑胡椒粒、耗油、醬油、糖翻炒均勻。
6、倒入炸好的排骨翻炒均勻。
7、最后加入鹽、雞精、黑胡椒粉調(diào)味即可。
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