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2013/11/2 09:47
這個季節的晴天，就約等于高溫預警，對于我這樣怕熱的人來說，接下來的日子不好過啦。
趁著這氣溫還沒瘋狂，趕緊多吃點肉儲備點能量，準備迎戰高溫。。。還有還有，熬夜看球也挻傷身滴，一塊兒補補。
玉米燒排骨
原料：
輔料：
料酒、姜、生抽、老抽、蠔油、冰糖、胡椒粉。
做法：
1、豬肋排斬小塊洗凈，用清水浸泡20分鐘后撈出瀝干裝碗，加料酒，姜，生抽，老抽，蠔油腌半小時左右。
2、玉米洗凈斬大塊備用。
3、熱鍋上油，沒熱后，放入腌好的排骨煎至邊緣略有些金黃。加入姜片煸香。
4、倒入玉米塊略炒。
5、加入沒過全部食材還略多的清水，加鹽，冰糖調味，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火燜40分鐘左右。
6、加入胡椒粉提味，大火把湯汁收到濃稠即可。
PS：
1、洗凈的排骨用清水浸泡，能去血水也能去腥味。如果等不急泡那么長時間，可以把排骨先焯個水，效果也差不多。
2、最后收汁的時候一定要大火，這樣湯汁才會把排骨，玉米都濃濃包裹上。如果喜歡更濃稠些，還可以在最后一步勾點水淀粉，再收汁。
